臭氧在农产品的杀菌消毒应用

有机农产品是食品加工及餐厨烹饪的原料，蔬菜、水果等可食性农产品的安全质量备受关注，其对保障食品安全及国民健康具有十分重要的意义。食品杀菌消毒技术领域的专业人士认为，使用臭氧发生器消毒技术和设备，可有效提高大棚农产品的食用安全性。

 　　改革开放以来，随着人口的流动和城镇化的推进，消费者对农产品的品种、供应时间、新鲜度和数量也有了更多的要求。在这种情况下，蔬菜大棚、水果大棚在各地相继安营扎寨，全国城郊及农村涌现出了无数的农产品生产大棚。
 　　尽管果蔬大棚的建立在很大程度上满足了市场需求，且增加了农民收入，但也引发了一些问题：大棚蔬菜、水果在生长过程中，因棚内温度高、湿度大，病虫害也多于在田野中生长的农产品。这是让大棚种植基地工作人员感到头疼的事情。而且，面对病虫害的骚扰，农民不得不施用农药，这又使得水果、蔬菜的安全品质下降，影响食品安全和销售。
 　　对此，可在大棚果蔬的育苗、空气消毒、营养液消毒、药残分解等环节，使用臭氧消毒技术和设备，以减少大棚内的病虫害和农药的使用量，从而提高食品安全性。
 　　臭氧杀菌力强、不产生残留污染，杀菌速度快，可快速杀灭多种细菌繁殖体和芽孢、和真菌。臭氧灭菌属溶菌级，杀菌彻底，对多种有害微生物及害虫、虫卵都有灭活效果。由于臭氧的强氧化性和广谱性，具有消毒、杀菌、除臭、除味等作用，因而在食品、农产品、生产等领域得到广泛应用。

 　　一、臭氧可促进育苗和农产品生长
　　中国农业大学王教授介绍，我国在农业生产中使用了不少农药，环境污染已构成社会性的问题，大棚生产也存在这一问题。臭氧具有强氧化力与杀菌作用，作为防止药害及环境污染的一个工具，已得到应用。
 　　同时，臭氧还可在大棚果蔬的种子育苗、设施栽培、保鲜等环节发挥杀菌消毒作用。以低浓度的臭氧处理种子，可促进种子发芽和果蔬等农产品生长。
 　　二、臭氧气体用于设施内的果蔬防病
 　　臭氧能有效防治暖棚中的番茄、香瓜、黄瓜的霜霉病、灰霉病等，并能去除茄子、蘑菇类、盆花等的霉杂菌及蚜虫，还有促进生长的效果。小型温室只需安装一台臭氧发生器，在通路上方布管，就可达到很好的臭氧扩散效果。
 　　三、臭氧水用于大棚滴灌
　　以臭氧水滴灌，可去除营养液中的藻类，也可用于营养液病害的杀灭。农作物采用根部浸渍栽培时，如臭氧浓度在0.1毫克/升以上，则会对农作物产生损害，所以，可在休闲期对营养液杀菌消毒；或以循环方式，即在营养液回流到储存罐时，用注入臭氧的间歇方式杀菌。
 　　中国农业大学农学与生物技术学院蔬菜学系技术人员在果蔬大棚内做过臭氧应用的试验：对350平方米、均高2米的单栋温室，在当年12月到次年3月间，使用山美水美高浓度氧气源臭氧机，每1-2天开机一次，空气中的臭氧浓度维持在2-4mg/m3，每次运行1小时，对空气进行净化。经此种方法处理的大棚内的果蔬的生长状况有明显好转：
 　　1.患有白粉病的西瓜的叶面上原先形成的白粉状面积缩小，原先的白色变浅。
 　　2.对于患疫霉菌病的番茄而言，疫霉菌的菌丝和各种孢子则停止流动。
 　　3.对于患有霜霉病的黄瓜而言，其叶背上的紫灰色霉斑则变浅。
 　　同样对350平方米、均高2米的单栋温室，每3天往水箱中注入臭氧，100L的水箱曝气20min，滴灌水中的臭氧浓度保持在0.2-0.4mg/l。患有病害的大棚内的果蔬经此处理后，生长状况也有明显的好转：1.患白粉病的西瓜经处理后，组织在根下被破坏，白粉病的病源得到抑制。
 　　2.患疫霉菌病的番茄经处理后，叶子和果实上的病状减轻直至消失，病原菌不再侵害番茄。
 　　3.患霜霉病的黄瓜用臭氧水滴灌后，卷缩的叶子变得展开；同时，叶脉清晰，灰色叶子完好。
 　　四、臭氧去除果蔬中的残留农药
　　由于农药分解不易，因此，化学氧化法一直是技术人员想要尝试的方法，臭氧在分解农药方面就有重要的作用。臭氧的氧化能力极强，可将许多有机化合物氧化成二氧化碳、水及其他简单化合物。
 　　即使是要去除果蔬中含有的有害的有机金属类物质，也可以使用臭氧氧化法，将金属氧化成金属氧化物或氢氧化物，之后，沉淀分离出来